Sous vide pişirme nedir?
Sous vide, yiyecekleri bir torbaya vakumlayarak kapatan ve hassas bir şekilde düzenlenmiş su banyosunda pişiren bir pişirme tekniğidir.Bu düşük sıcaklıkta, uzun süreli pişirme yöntemi, başka herhangi bir pişirme yöntemiyle elde edilmesi imkansız sonuçlar verir.
Sous vide pişirme sürecinde çantalarımız nasıl çalışıyor?
Korumanın hayati önem taşıdığı kabartmalı vakumlu torbalarımız.Hem taze hem de pişmiş ürünleri paketlemek ve saklamak için idealdirler.Çoğu pastörizasyon yani 80 dereceye kadar pişirme için de kullanılabilir.
Ancak poşetlerin hepsi 80ºC'nin üzerinde pişirmeye veya dondurmaya uygun değildir.Torbaların pişirme ve/veya dondurma için kullanılıp kullanılamayacağının kontrol edilmesi önemlidir, çünkü sıcaklığın aşılması plastiğin bozulmasına neden olabilir.